Архив метки: рецепты из тыквы

Тыквенный чизкейк

Нежный тыквенный чизкейк – совершенная комбинация чизкейка и классического американского тыквенного пирога (пая). Легкий и воздушный, как чизкейк, он тает во рту, оставляя терпкое пряное послевкусие от традиционных приправ к тыквенному паю, а политые карамелью орехи торжествующим аккордом завершают эту великолепную симфонию вкуса!чизкейк

Итак, тыквенный чизкейк рецепт

Нам понадобится: Читать далее

Варенье из тыквы с апельсином «Полуночное золото»

Вообще-то мое полуночное золото зовут Андрюшей. Во время очередного цикла бессонных ночей, а точнее затянувшихся укладываний, мы с Андреем оказались на кухне очень поздним вечером. Он – в коляске, с корочкой хлеба и периодическим ревом, я с тыквой и ножом (за неимением мешков с углем, чтобы грузить, или огорода, чтобы копать))), неумолима и непреклонна, полна решимости дать ему прореветься, пока он действительно не захочет спать. Тут уже дело пошло на принцип – кто кого.
Не могу сказать, что в этом противостоянии я показала себя с лучшей стороны. Нет, пол первого нервы все-таки сдали… Я на него наорала, потом расстроилась, и он, наконец, заснул (как будто только этого и ждал).
Вот такая непростая предыстория у моего варенья. За тот вечер я успела почистить и порезать огромную тыкву. Все-таки я была неправа, когда писала, что зима не время варить варенье. Это вполне подходящее время для варенья, если у вас, как и у нас, начала портиться тыква.

На следующий день мальчишки провернули тыкву через мясорубку (у нас еще старая, бабушкина, неэлектрическая), туда же добавили апельсин (Миша пожертвовал из своего кулька) и лимон. Потом я нашла несколько подпорченных яблок и тоже их туда запустила. Я думаю, здесь нет неправильных вариантов – и цитрусы, и яблоки хорошо сочетаются с тыквой в любых пропорциях.

На глаз я оцениваю так: у нас было где-то 2,5 кг тыквы + 1 апельсин + 1 лимон + несколько яблок. Сахара взяла тоже на глаз – где-то половину объема фруктовой смеси. Довела до кипения и варила 10 минут (вообще-то я собиралась варить 5 минут, но ушла проверить почту и вернулась только через 10)))

Вот такое золотое зимнее варенье получилось:варенье из тыквы с апельсиномЕще из тыквы мы любим готовить тыквенник (только слегка им объелись, пока не хочется) и тыквенный пай в различных вариациях. Может быть позже поделюсь своими последними экспериментами. Так или иначе, но тема тыквы еще не закончена 🙂

Торт с тыквой и творогом

Торт с тыквой и творогом — по сути дела, просто ленивый вариант тыквенного пирога по-американски с добавлением творога. К тому же специально для детей я нарисовала рожицу шоколадной пастой. Почему-то им интереснее съесть у пирога глаз или нос, чем просто пирог 🙂 Торт с тыквой и творогом

Торт с тыквой и творогом — рецепт

Для торта нам понадобится тыквенное пюре (я не взвешивала, но это была половина средней тыквы, как сделать пюре читайте здесь), 200 г творога, стакан сахара, 3 яйца, ванилин, лимонная цедра и, конечно же, специи для тыквенного пирога. Перемешав все эти ингредиенты, добавим  стакан муки с 1 ч.л. гашеной соды (тесто получается довольно густое, так что трудно перемешивать). Затем добавьте чайной ложкой шоколадной пасты — сколько хотите и как хотите, от нее пирог не испортится! Не старайтесь ее вдавить в тесто — она и так опустится под собственной тяжестью.
Торт с тыквой и творогом
Выпекала целый час при 180°, потом остудила. Слопали всё гораздо быстрее 🙂

Американский тыквенный пирог (Pumpkin pie)

Американский тыквенный пирог — традиционное осеннее лакомство американцев.

Говорят, это оттого, что после вырезания тыкв на Хэллоуин остается куча тыквенной мякоти и они не знают, куда ее девать. Но я скажу вам — это чепуха! Потому что большинство американок не мучается с разделыванием тыквы, а просто покупает готовое тыквенное пюре в магазине, которое есть в ассортименте даже летом. Нет, Хэллоуин тут не причем, просто американцы очень любят свой тыквенный пай.

Строго говоря, это именно пай, а не пирог, — нежная полужидкая начинка в корзинке из песочного теста. Именно из-за начинки его надо долго держать в духовке: 15 мин при 220°, 50 мин при 180°. При необходимости еще подержать в закрытой выключенной духовке. Потом хорошо остудить — и подавать со взбитыми сливками! В общем, рецепт довольно простой, но не быстрый. Но ведь можно его сделать перед обедом — и подать к ужину!

Американский тыквенный пирог — рецепт и секрет

Секрет тыквенного пирога — в сгущенке и специях. В Америке продается специальная приправа к тыквенному пирогу, нам же придется намешать ее самостоятельно. В ее состав входит корица, гвоздика, имбирь и душистый перец. Когда вы поймете, что жить не можете без тыквенного пирога, приготовьте ее себе в кофемолке и храните в отдельном контейнере.

Американский тыквенный пирог

Я измельчила специи вместе с сахаром, чтобы они не летали по всей кофемолке:)

ТЕСТО Я делаю обычное песочное тесто: пачка маргарина (180гр), стакан сахара, стакан муки, 1ч.л. соды+1 ч.л. лимонной кислоты. Все замешиваем и добавляем муки, пока не перестанет прилипать к рукам.

Из теста пальцами выкладываем донышко и небольшой бортик. Этого количества теста мне хватило на 2 пирога!

НАЧИНКА  Берем тыквенное пюре, банку сгущенки, 3 яйца, 3 ст.л. сахара (количество сахара зависит от сладости тыквы), 0.5 ч.л. соли, 1 ст.л. специй для тыквенного пирога. Все перемешаем до однородной массы и осторожно выльем в форму из песочного теста. Ставим в разогретую духовку и печем, как я описала выше.Американский тыквенный пирогЭто классический рецепт американского тыквенного пирога. Он хорош сам по себе, но его можно видоизменить самыми разнообразными способами. Пробуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь вкусом осени!

Американский тыквенный пирог

Другие американские рецепты:

Шоколадный торт Брауни

Арахисовое масло

Закусочный чизкейк

Ленивый чизкейк с нутеллой