Архив метки: помидоры

Сушеные помидоры

Если урожай помидоров совпал с жарким летом (это не наш случай в этом году), то можно попробовать сделать итальянский специалитет — сушеные помидоры.

Сушеные помидоры — рецепт

Для этого нужно взять противень, лучше глубокий, смазать его растительным маслом. Помидоры разрезать пополам и ложкой вынуть семена. Затем помидоры выкладываем на пртивень срезом вниз (если положите срезом вверх, у вас останется одна шкурка :)), посыпаем солью, накрываем марлей от всякий мошек, ставим на очень солнечное место и молимся, чтобы не пошел дождик 🙂

Через пару солнечных дней помидорки подсыхают и их краешки заворачиваются внутрь на манер раковин каури. Сейчас их уже можно попробовать! Шкурка должна быть поджаренная и солененькая, а мякоть плотная и сладкая. Теперь их надо собрать в банку и залить растительным маслом без запаха, лучше оливковым, но с рафинированным подсолнечным тоже прекрасно получится. Можно положить в банку ароматные травы, орегано или базилик.

Я читала, что помидоры можно высушить и в духовке, при невысокой температуре ок 100 градусов. Я так не пробовала,  поэтому ничего сказать не могу.

Сушеные помидоры можно добавлять в свежие овощные салаты, в выпечку (в домашний хлеб, например) или есть как отдельную закуску. Попробовать стоит — вкус очень необычный!

Лечо из болгарского перца и помидоров «Солнечный праздник»

Вот проверенный рецепт вкусного лечо из болгарского перца, который я готовлю каждый год:

Лечо из болгарского перца и помидоров «Солнечный праздник»

Берем  3 кг помидоров, по 1 кг сладкого перца, моркови, репчатого лука.

Все порезать кольцами, а морковь потереть на крупной терке. Сложить в таз слоями и оставить на 6 часов.

После этого залить содержимое заливкой:

300г растительного масла, 300г сахарного песка, 2 ст.ложки с горкой соли, 150г 3%-ного уксуса.

Все тщательно перемешать до белой однородной массы. Вновь оставить на 6 часов.

Опять перемешать и поставить на огонь. После закипания варить 20 минут. Горячее лечо разложить в банки и укупорить (можно даже полиэтилеовыми крышками.)

Автор Ольга Усищева (для Скатерти-Самобранки)

Мне этот рецепт нравится, во-первых, из-за вкуса — лечо получается сладкое, не такое соленое, как в других рецептах, и мы это любим. А во-вторых, лечо готовится в несколько приемов с перерывми по полчаса, что тоже очень важно для быстрых мам 🙂