Конфитюр из клубники и вишни с желфиксом

конфитюр из клубники и вишниКлубника и вишня довольно редко встречаются в нашей полосе России, но раз в несколько лет это случается —  и я обязательно делаю этот удивительный по красоте и вкусу конфитюр. (Конечно же, «встречу» клубники и вишни можно организовать самим — заморозить или клубнику, или вишню, а когда один из «партнеров» созреет, разморозить другой :))

На сайте Suedzucker есть рецепт пикантного кисленького джема из клубники и вишни с использованием желирующего сахара 3:1. Как вам, наверное, известно, я использую вместо этого сахара Желфикс, но с Желфиксом 3:1 у меня эксперимент почему-то не удался — джем получился кислым и заплесневел. Поэтому я переделала этот рецепт для Желфикса 1:1 — пусть сахара будет больше, зато надежнее 🙂

Конфитюр из клубники и вишни с Желфиксом

Я беру 700 г клубники и 300 г вишни (вес без косточек), 1 кг сахара и пакетик Желфикса 1:1. Можно добавить сок 1 лимона, но, на мой взгляд, и так уже достаточно кислоты получается.

Ягоды пюрируем, фруктовое пюре выкладываем в высокую кастрюлю.

Дальше действуем по инструкции на пачке Желфикса (о том, почему очень важно строго следовать инструкциям, я писала здесь) — добавляем в пюре весь Желфикс и 2 ст.л. сахара, тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Когда закипит, выкладываем оставшийся сахар, ждем, когда опять закипит и оставляем кипеть 3 минутына сильном огне и постоянно помешивая!

Берем пробу — капнем капельку джема на блюдце. Если джем застывает, значит все хорошо прожелировалось, если нет — продляем время варки на 1-2 минуты.

По окончании времени варки, снимаем кастрюлю с огня и раскладываем джем из клубники в стерилизованные или хотя бы ошпаренные кипятком банки, закручиваем, переворачиваем кверх ногами и оставляем их остывать.

Зюзи Зюдцукер советует добавить в клубнично-вишневый конфитюр мелкопорезанный маринованный острый перчик и попробовать его с козьим сыром. Ну, не знаю… 🙂

Здесь вы можете подписаться на новости блога. Введите, пожалуйста, свой адрес эл.почты: 
Вы также можете следить за новостями блога, присоединившись к моим группам ВКонтакте и Facebook. До встречи!
 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

wp-puzzle.com logo
Хотите разместить ссылку на одну из Ваших статей?