Джем из клубники с желфиксом — классика

джем из клубники

Мне очень нравятся рецепты джемов и конфитюров с немецкого сайта Suedzucker. Хотя эти рецепты рассчитаны на использование специального желирующего сахара, я заменяю его Желфиксом (т.е. беру указанное количество сахара + пакетик Желфикса) и все  получается очень вкусно! Я решила перевести несколько рецептов для вас.

Джем из клубники с желфиксом

Вам понадобится 1 кг клубники (взвешиваем еще немытыхе и неочищенные от зеленых черешков ягоды), сок 2 лимонов (я брала меньше и еще добавляла мелко порезанную цедру), 1 кг сахара, пакетик Желфикса 1:1.

Ягоды моем и чистим, добавляем лимонный сок и пюрируем. Фруктовое пюре выкладываем в высокую кастрюлю.

Дальше действуем по инструкции на пачке Желфикса (о том, почему очень важно строго следовать инструкциям, я писала здесь) — добавляем в пюре весь Желфикс и 2 ст.л. сахара, тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Когда закипит, выкладываем оставшийся сахар, ждем, когда опять закипит и оставляем кипеть 3 минутына сильном огне и постоянно помешивая! Не обращаем внимание на пену — снимем ее потом, сейчас главное мешать 🙂

Берем пробу — капнем капельку джема на блюдце. Если джем застывает, значит все хорошо прожелировалось, если нет — продляем время варки на 1-2 минуты.

По окончании времени варки, снимаем кастрюлю с огня и раскладываем джем из клубники в стерилизованные или хотя бы ошпаренные кипятком банки, закручиваем, переворачиваем кверх ногами и без нужды не двигаем — пусть себе желируются 🙂

Совет от Зюзи Зюдцукер: классическая пикантная добавка к джему из клубники — 1-2 горошинки зеленого перчика (в Германии они продаются консервированные, а в России не разу не встречала :)) Приятного аппетита!

Здесь вы можете подписаться на новости блога. Введите, пожалуйста, свой адрес эл.почты: 
Вы также можете следить за новостями блога, присоединившись к моим группам ВКонтакте и Facebook. До встречи!
 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

wp-puzzle.com logo
Хотите разместить ссылку на одну из Ваших статей?