Архив рубрики: рецепты быстрой мамы

День рождения Лизы-2017

 

Как я жалею обо всех тех днях рождения, когда мне было лень писать в блог. Все-таки связный написанный рассказ — это история, это лучше, чем просто фотки и даже чем фотокнига. Все-таки многое забывается, а написанное остается в памяти – моей и потомков)))

Август наш богат на дни рождения, и открывает сезон Лиза. Давно уже стало традицией прятать подарки и долго-долго водить именинника кругами на манер квеста. Что меня радует, так это то, что мне уже не приходится быть театром одного актера и режиссером и оператором и поваром и т.д. Большое облегчение!

Игру для Лизы в этом году полностью придумали, прОдумали, организовали, все спрятали и провели старшие мальчики. Мне не пришлось и пальцем ударить, и это прямо удивительное ощущение)

И это была отличная игра! Куда только не засылали мальчики дорогую именинницу. Даже на козу Катьку привязали записку

И на второй этаж терраски пришлось карабкаться

И даже на семейный автомобиль

И еще на каштан

Там было станций десять, и везде ее ждали подарки в целлофановых пакетиках.

От меня Лиза потребовала кроме всего прочего

  1. настоящее письмо в настоящий почтовый ящик
  2. и букет,

что я и постаралась исполнить с творческим вывертом – замысловато сложенная записка с блестками вместо письма и венок из васильков вместо скучного букета.

Ну а дальше хороводы, коты, и конечно же тортик

Я до последнего момента не знала, какой же торт делать. Сил не было, времени тоже. Я растопила с полкило шоколада с добавлением молока, кинула туда весь творог, который нашелся в холодильнике. На счастье в шкафу оказалось простое песочное печенье, которое мы с Мишкой быстро поломали, и замесили этакую «массу для лепки».

Откинув всякие сложные идеи, типа слепить белку, я вырезала из пергаментной бумаги сердечко и по этой форме вылепила из массы торт. И в холодильник. Пока он застывал, мы нарезали шоколадные трубочки и потом обложили тортик – и выпекаться в морозилку!

Учитывая, как все это готовилось, торт просто гениальный. И на вкус тоже (все-таки полкило шоколада трудно испортить). Лимонад пили под яблоней, ветер задул все свечки, но мы уже не такие маленькие, чтобы расстраиваться из-за таких мелочей. Все-таки 9! С днем рождения, Лизочка!

Эксперимент с благородной плесенью: Камамбер в домашних условиях

Сыр я любила всегда, и научиться делать его мне тоже хотелось всегда, а с появлением собственного молока эта идея стала прямо-таки навязчивой. Перепробовав самые разные способы приготовления домашнего сыра – плавленый из творога, панир на уксусе, сычужный на куриных желудках и т.д. – мне захотелось именно такой, как в магазине. Такой, чтобы с дырочками и резиновый. Захотелось сделать все правильно.

Поиски «правильного сыра» меня привели в магазин Здоровеево, где я нашла не просто разные закваски, формочки и другие прибамбасы, но и сразу готовые наборы для «юных сыроваров». И вот тут глаза загорелись: Гауда, Эмменталер, Камамбер, Рокфор, Моцарелла… Все хочу!

Набор заквасок для приготовления сыра Камамбер в домашних условиях, на 10 л молока В общем, заказала на пробу 2 набора, Гауда и Камамбер. А каждый набор рассчитан на 10 литров молока. Весной мне казалось, что молока у нас будет просто реки разливанные, но все вышло чуточку иначе. В конце концов, мне надоело ждать, когда я накоплю 10 литров своего, козьего молока, и я решила просто купить 10 литров коровьего. И сделать Камамбер!

Вот как все было или «Дневник юного сыровара»))) Читать далее

Праздничный торт «Звезда»

Копаясь в старых буклетах набрела на интересный рецепт, точнее даже не рецепт, а идею оформления праздничного торта, новогоднего, рождественского или любого другого — торт-звезда.рождественский торт рецепт0013

Чтобы сделать такую звезду надо просто взять два квадрата из бумаги (на фото видно, что я сначала сильно промахнулась с размером, потом со всех сторон подгибать по 2 см), приклеить их друг к другу наискосок.рождественский торт рецепт0009

Потом этот шаблон положить на наш торт-пирог и обсыпать сахарной пудрой. Потом снимаем шаблон, а там — вуаля! восьмиконечная звезда.рождественский торт рецепт0010

Пудру сыпал Миша, и он ее не пожалел))) Лучше все же сыпать в более умеренных количествах, так будто снежком припорошить.

рождественский торт рецепт0007Как я уже сказала, такая хитрость будет работать абсолютно с любым рецептом, но если вдруг кому захочется испечь вишневый пирожок, как у нас, то вот вкратце рецепт.

Песочное тесто: 180 г сливочного масла, 1 яйцо, стакан сахара, стакан муки — слепить тесто, сделать бортик и донышко в форме для выпечки. Если тесто останется — налепить печенок!

Начинка: начинку пришлось придумывать самой, т.к. нужных продуктов не было. Я сделала по принципу этого тыквенного пирога, только вместо тыквы — вишневое пюре. Я испюрировала замороженную свежую вишню, но думаю, что из варенья тоже получится хорошо.

Берем вишневое пюре, банку сгущенки, 4 яйца, 3 ст.л. сахара (количество сахара зависит от сладости тыквы), 0.5 ч.л. соли. Все перемешаем до однородной марождественский торт рецепт0013ссы и выливаем в форму.
Выпекала 25 минут на 180гр., 35 минут на самом маленьком огне (у меня 150), выключила и не трогала до полного остывания.

Чтобы было веселее готовить, вот вам фильм про этого надоедливого кота, который почти в каждый кадр залез. Зовут его Миу Че, для друзей — Сосисыч)))

Тефтельки

Если уж разговор зашел об упрямцах… Вспомнила я еще одного, любителя тортов со взбитыми сливками и тефтелек. Вот уж кто упрямый! Но ему простительно, потому что это не тот герой, которому надо меняться, учиться и взрослеть. Поэтому не будем брать с него пример, а поговорим о тефтельках.
Рецепт мне попался совсем случайно в рождественской книжке Ф.Риверс, которую я покупала пару лет назад. Предки писательницы со стороны мужа были шведами, и ей достался по наследству «Рецепт тефтелей от бабушки Джонсон»:
тефтели рецепт с фото Читать далее

Блинные рулеты

Возможно, сейчас не самое удачное время для рецептов холодных закусок, после праздников люди скорее жаждут разгрузочных дней, но просматривая старые фотографии, я нашла неопубликованный рецепт (привычка старого блого-волка фотографировать все, что выходит из моих рук))) блинных рулетиков, сразу захотелось сделать их снова и всем остальным рассказать.адвент 036а

Блинные рулеты – хороший повод употребить остатки продуктов. Возможно, как раз после праздников у вас в холодильнике осталось много открытых, почти пустых баночек с чем-то вкусным, значит можно провести такой блинный эксперимент. Читать далее

Штоллен — вкус Рождества по-немецки

штолен_080 Вот и снова она, чудесная пора! Трещат морозы и темнеет в 4 часа, а дома уютно, светло и тепло, и радуешься зимнему уюту, и не думаешь пока о том, какая длинная эта зима, что еще три, четыре месяца будет она нас щипать за нос, — об этом успеем еще подумать, а пока будем радоваться.
У меня еще с прошлого года был припасен один неиспытанный рецепт штоллена. Штоллен — это немецкий рождественский то ли пирог, то ли очень сдобный хлеб. Это чисто рождественский специалитет, появляется в продаже только в декабре. Я долго удивлялась, когда узнала, какое же отношение штоллен имеет к Рождеству. Оказывается, этот длинный хлеб с толстым слоем сахарной пудры напоминает …младенца Иисуса, завернутого в белые пеленки. Ну, немцы, ну и визуалисты. Читать далее

Итоги конкурса «Один на кухне»

Вот и закончился наш 3-месячный «забег», смысл которого заключался в том, что дети регулярно забегали на кухню, чтобы приготовить разные вкусности для своей семьи 🙂 Интересное дело, я почему-то представляла, что детям захочется готовить только сладости, а получилось, что у нас набралась коллекция блюд для полноценного меню!

Итак, прежде чем огласить победителей, представлю вам наше уникальное детское — и в замысле, и в воплощении, — меню:

На завтрак я предлагаю вам для разнообразия приготовить вкусные и быстрые яблоки  с какао (автор  — любительница какао Нина).

В качестве первого блюда на обед приготовьте вегетарианский суп «Черногорский» по рецепту нашего Миши (он вне конкурса, но уж очень хорошо вписывается в меню)))

На второе можно сварить макароны с огурцом (от Катеньки) и свежий овощной салат с фетой (от шефа Роман).

На ужин вам будет трудно выбрать между аппетитной курочкой, запеченной в пакете с картофелем, (от чудо-хозяюшки Полины Федоровны) и картофельными оладьями в исполнении квинтета поварят Лены Холиной.

И на сладкое у нас большой выбор десертов: фруктовое мороженое от Настеньки, пирожки на кефире от самой младшенькой участницы, имбирное печенье от Вити и Эмира и пирожное-картошка от дружной команды Холиных.

Правда, здорово? А вы знаете, какой из этого следует вывод? Что обычный ребенок вполне способен справиться с приготовлением пищи для целой семьи! Между тем, я знаю многих взрослых, которым это не по силам)))) Ну, мы можем быть спокойны, что нашим детям такая участь не грозит.

Но перейдем же наконец перейдем к объявлению победителей! Победителей выбирало жюри в лице наших ребят (кашляющих и чихающих) и меня. Я открыла на компьютере все конкурсные статьи и велела им выбрать 3 понравившихся. Впервые, наверное, дети столкнулись со сложностью выбора))) Дима вообще выбрал всех, и когда я попросила его все-таки определиться, строго сказал, что он выбирает ВСЕХ, ПОНЯТНО? Понятно, чего уж там. Ну ладно, не буду вас томить, вот победители:

3-е место достается Насте и ее фруктовому мороженому. Ура! Настя, 200 рублей летят к тебе.

2-е место и приз в 300 рублей присуждается Полине Федоровне  — ну никто не мог устоять против жареной курочки!

А 1-е место и главный приз в 500 рублей достаются самой дружной команде за самое активное участие, самый подробный репортаж, самый разнообразный репертуар и самый заразительный энтузиазм! Ксюша, Надя, Степа, Маша и Петенька — вы такие молодцы! И ваша супер-мама Лена, конечно, тоже))) Ваши пирожные-картошки, замаскированные под пасхальные куличики, нас просто покорили.


Спасибо всем-всем, кто выбрал время поучаствовать в конкурсе! И еще я очень надеюсь, что конкурс воодушевил всех, кто колебался и боялся запускать детей на кухню — видите, это не смертельно, даже наоборот! Продолжайте эксперименты и веселье!

Продолжение приключений на кухне: картофельные оладьи

Ужасно обрадовалась, прочитав продолжение  кухонной эпопеи от детишек Лены (помните еще пирожное-картошку?) Так здорово, что ребята вдохновились конкурсом! Собираем и ваши рассказы о приключениях на кухне до понедельника включительно (оставляем комментарии здесь). А сейчас следим за приготовлением картофельных оладьев:

Детям так понравилось готовить самим, что они приготовили полноценный обед, опять же из книжки про Калинку.
Решили готовить картофельные оладьи с луковым соусом. Оказалось, что все для этого чудесного блюда у нас есть.
Взвесили картошку:
1
Дружно чистили:
2
3

Степа чистит лук для соуса:
4
а Ксюша его порезала:
5

Вот так получилось:
6 Надя жарит:

7

Главный помощник))) 8

Картошка сварилась, Ксюша делает пюре:9

Девочки формируют котлеты:
10
А вот и результат!11

Ксения очень впечатлилась! «Мама, надо же, мы сами обед приготовили!»
(хотя макароны с сыром и прочую ерунду они прекрасно готовят, но этот обед их впечатлил! Может еще потому, что у нас были гости – и всем очень понравилось?)

Красота и вкуснота! Особенно ваш главный помощник нас порадовал))) И девочки какие довольные результатом своих трудов! Так и придется покупать эту книжку — ужасно интересно стало 🙂 Спасибо!!!

Вегетарианский суп «Черногорский» а-ля Миша

Обратная сторона того, что приходится готовить на многих едоков, в том, что кто-нибудь чем-нибудь всегда бывает недоволен. Нет, можно конечно взглянуть на это с другой стороны и сказать, что кто-нибудь всегда хоть чем-то будет таки доволен, но… Это не тот случай 🙂 Когда дети копаются в супе, и один выбирает оттуда морковку, другой фасоль, третий лук, четвертый картошку, а пятый просто орет, — это раздражает. Это еще мягко сказано.
Но что же делать в такой ситуации? Не варить же каждому по отдельной кастрюльке супа? Хм, вам последнее предложение показалось абсурдным? Мне тоже, однако на прошлой неделе абсурд практически стал реальностью — мы чуть не сварили 3 кастрюльки. Говорю «чуть», потому что мы все-таки сварили две))) Одну я, вторую Миша.

Дело было так. Накануне своего дня рождения Миша узнал, что на обед будет опять суп (опять, ну скажите пожалуйста) и вспылил: » Ну уж нет! Если уж надо есть суп, то я сварю себе сам — вегетарианский!» (Он сейчас в стадии нелюбви к мясу в супе))) И сварил. Он делал все сам, я ему только рассказала, что разным овощам требуется разное время для варки, и посоветовала заранее определиться, какие именно ингредиенты он туда положит. Ну он и положил — все, что нашел, — фасоль (ее отдельно часок варили), капусту, картошку, моркошку, а под конец засыпал горстку лапши.

Фотографировать процесс я не могла, т.к. сама была занята приготовлением супа (куриного, НЕвегетарианского))) в другой кастрюле. Поэтому есть только фото «после»:
k-август2014 1241Суп разошелся на ура. Даже Саша, уважающий мясо, после тарелки куриного перешел на вегетарианский))) Но секрет, я думаю, в том, что приготовленное в маленькой кастрюльке обычно вкуснее, чем в большой. Нужно определенное искусство, чтобы готовить вкусно в больших объемах (и я его понемногу постигаю)))
k-август2014 1240

Это наш вклад в конкурс Один на кухне, не забудьте поучаствовать до 15 сентября!

«Один на кухне»: пирожное-картошка от пятерых маленьких поварят

Внимание!!! Срок сдачи работ на конкурс «Один дома» (условия конкурса здесь) продлен до 15 сентября! Это сделано специально, чтобы все мамы, которые отдыхали летом на даче с медленным интернетом смогли принять участие, вернувшись домой к интернету хорошему 🙂
Это организационный момент, а сейчас приятное — рассказ о том, как пятеро детей делали вкуснейшее пирожное-картошку, в то время как мужественная мама, не дрогнув, наблюдала за процессом через объектив фотоаппарата (ха, маму пятерых детей не так легко испугать))) Итак, вот рассказ Лены Холиной:

Узнав о конкурсе «Одни на кухне», мои дети тут же загорелись в нем участвовать. (Они почему-то вообще любят участвовать в конкурсах, но не всегда доводят дело до конца). На детском совете споров не возникло – рецепт будет из всеми любимой (лично прочитанной, правда только старшими, а младшие знаю по их рассказам) «Академии домашних волшебников» Саиды Сахаровой
k-1 Читать далее